香葱肉松包

编辑:闭口网互动百科 时间:2019-12-10 06:11:49
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香葱肉松包是一道美食,主要用料是金像面包粉20克、水100克等,制作而成。

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香葱肉松包原料

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面团:金像面包粉178克、低筋面粉62克、汤种62克、即发干酵母3克、细砂糖30克、盐4克、奶粉10克、蛋25克、水85克、黄油25克。馅料:肉松适量。表面装饰:蛋液、香葱馅。

香葱肉松包操作

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1、汤种原料混匀后,上火加热至65℃离火,放凉后冷藏过夜备用。因制作过程中有损耗,不可能按需要的量制作。剩余的汤种冷藏保存,尽快用完。
2、将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
3、加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵面团按需要分割,滚圆后松弛15分钟。我做了两种花样的,扭结面包分割60克/个,辫子面包分割25克/个。
5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,放上肉松后,自上而下卷起来。
6、将面团搓成长条,按需要整形。
7、将整形后的面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量香葱馅。
9、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
词条标签:
食品 菜品